Баклажан нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета, выложить в глубокую тарелку, нарезать помидор, кинзу, лук, соль и добавить к баклажанам. Столовую ложку соуса — туда же. Куриное филе нарезать и обжарить.
Чиабатту разогреть на гриле или сковороде. Сверху выложить овощи, потом — курицу и опять овощи.